Żywność w naszych czasach produkowane jest z wielu składników. Minęły już czasy, gdy pożywienie było produkowane w we własnych domach a jedzenie to posiadało krótki okres przydatności do spożycia.Tak wytwarzane pożywienie często psuło się już po kilku dniach. Dzięki rozwojowi chemii na rynek spożywczy przekazywane są coraz bardziej złożone produkty o coraz to bardziej złożonych właściwościach. Przykładowo cukier, który na początku był najbardziej chętnie używanym składnikiem, zastępowany jest przez różne słodziki. Wśród tych słodzików wyróżnić można głównie: aspartam, sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza.

Dlaczego powinno się stosować słodziki w pożywieniu ?
Słodziki w jedzeniu stosowane są głównie dlatego, że są od kilkudziesięciu do kilkuset razy słodsze od sacharozy. Cukier natomiast nie jest zdrowym dla naszego organizmu produktem i powoduje wiele chorób. Z przeprowadzonych badań wynika, że sacharoza obok soli nazywa się białą śmiercią, a to z powodu na jego chorobotwórcze właściwości, w tym cukrzycę oraz próchnicę. Substytutem dla cukru są słodziki. Przykładowo Sacharynian sodu jest od trzystu do pięciuset razy słodszy od cukru. Nie jest trawiony przez organizm człowieka i nie wywołuje próchnicy. Natomiast warto wiedzieć, że Cyklaminian Sodu oznaczany w przemyśle jako E952 jest substancją ponad trzydzieści razy słodszą od sacharozy.

Mieć należy na uwadze, że słodziki mają różne właściwości np. każdy z nich rozpuszcza się przy innej temperaturze. Jedne lepiej rozpuszczają się w wodzie ciepłej a inne w zimnej wodzie. Część z nich można stosować przy pieczeniu a innych nie. Należy zatem wiedzieć, który słodzik stosować w konkretnym procesie oraz gdziego kupić aby był on bezpieczny dla użytkownika końcowego. Polski rynek chemii spożywczej, charakteryzuje się tym, że funkcjonuje na nim wiele firm wytwarzających słodziki takie jak sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza czy aspartam. Firmy te prowadzą również sprzedaż te produkty na dużej ilości rynków międzynarodowych. Należy więc przeanalizować, u którego dystrybutora otrzymamy nie tylko tani, pełnowartościowy ale i bezpieczny produkt.