Jedzenie w naszych czasach składa się z wielu komponentów. Minęły już czasy, w których pożywienie było wytwarzane w we własnych domach a jedzenie to posiadało krótki okres przydatności do spożycia.Tak produkowane jedzenie bardzo często nie nadawało się do jedzenia już po 2-3 dniach. Dzięki rozwojowi chemii na rynek spożywczy trafia coraz bardziej skomplikowane produkty o coraz to bardziej złożonych właściwościach. Na przykład cukier, który początkowo był najbardziej chętnie stosowanym składnikiem, zastępowany jest przez różnego rodzaju słodziki. Wśród takich słodzików wyróżnić można głównie: aspartam, sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza.

Po co stosować słodziki w pożywieniu ?
Słodziki w jedzeniu stosowane są głównie dlatego, że są od kilkudziesięciu do kilkuset razy słodsze od sacharozy. Sacharoza natomiast nie jest pożądanym dla naszego organizmu wytworem i powoduje bardzo wiele chorób. Z przeprowadzonych badań wynika, że cukier obok soli nazywa się białą śmiercią, a to z powodu na jego chorobotwórcze właściwości, w tym cukrzycę oraz próchnicę. Substytutem dla glukozy są słodziki. Przykładowo Sacharynian sodu jest od 300 do 500 razy słodszy od sacharozy. Nie trawi go organizm człowieka i nie powoduje próchnicy. Natomiast warto wiedzieć, że Cyklaminian Sodu oznaczany w przemyśle jako E952 jest substancją ponad 30 razy słodszą od cukru.

Mieć należy na uwadze, że słodziki mają wiele właściwości np. każdy z nich rozpuszcza się przy innej temperaturze. Jedne lepiej rozpuszczają się w wodzie ciepłej a pozostałe w zimnej wodzie. Niektóre z nich można wykorzystywać przy pieczeniu a innych nie można. Warto zatem mieć świadomość, który słodzik stosować w określonym procesie oraz gdziego nabyć aby był on bezpieczny dla konsumenta. Rodzimy rynek chemii spożywczej, charakteryzuje się tym, że funkcjonuje na nim dużo podmiotów produkujących słodziki takie jak sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza czy aspartam. Przedsiębiorcy ci sprzedają również te słodziki na wielu rynkach międzynarodowych. Warto zatem sprawdzić, u którego sprzedawcy otrzymamy nie tylko tani, pełnowartościowy ale i bezpieczny produkt.